Il casoncello è senza dubbio uno dei simboli della tradizione gastronomica lombarda, in particolare Bergamasca e Bresciana. E' un prodotto talmente famoso da aver portato nel corso degli ultimi anni all'organizzazione di eventi interamente dedicati ad esso, quali ad esempio il "De casoncello"
Parlando di tradizione, i più esperti sapranno sicuramente che i casoncelli hanno una forma a mezzaluna. Il nostro prodotto invece ha una forma particolare, che trova la sua spiegazione in un'antica variante, tipica del luogo dove si trova la nostra sede, Valpiana di Serina e che si lega al culto del patrono locale, san Gottardo.
Condito con abbondante burro, salvia e pancetta, questo casoncello è uno sfizio che permette rendere speciale e gustoso qualsiasi pranzo o cena
