Un nasce un nuovo raviolo, sviluppato con alcuni GAS di Bergamo e con un''attenzione particolare al mondo del kilometro 0 e del biologico!
Il nostro raviolificio non si ferma mai: ma non solo in termini produttivi ma anche sul piano delle idee. Per questo motivo oggi possiamo parlare di un nuovo prodotto che andrà ad arricchire la linea «con Cuore» della Cooperativa Contatto.
I GASvioli sono un prodotto dal nome particolare che nasce dalla fusione di due termini: GAS ed, evidentemente, ravioli. Si perché, come gli altri quattro prodotti che già ben conoscete, anche i GASvioli sono pasta ripiena: in altri termini, ravioli.
La parte più curiosa del nome è quindi la prima: «GAS». Questi ravioli infatti nascono da una stretta collaborazione tra il nostro raviolificio di Valpiana e alcuni gruppi GAS della provincia di Bergamo. Ma se il termine GAS vi ricorda solo quella cosa che tiene accesa la fiamma del fornello sotto la pentola dei ravioli forse è necessaria qualche riga di spiegazione.
I GAS sono un''importante realtà di livello nazionale, con una presenza molto vivace anche a Bergamo. Partiamo innanzitutto dal nome: GAS è l''acronimo di Gruppo di Acquisto Solidale. Nel documento base che regola i GAS la definizione che troviamo è questa:
«quando un gruppo di persone decide di incontrarsi per riflettere sui propri consumi e per acquistare prodotti di uso comune, utilizzando come criterio guida il concetto di giustizia e solidarietà, dà vita a un GAS».
Documeno base dei GAS - 1999
Dovrebbe cominciare ad essere chiaro cosa sono e cosa fanno i GAS: in concreto sono gruppi di persone che si organizzano per effettuare insieme acquisti «ragionati». A guidare questi acquisti ci sono un''attenzione alle implicazioni sociali dei prodotti, alla sostenibilità degli stessi, all''attenzione al territorio ed alla genuinità. Se già conoscete la Cooperativa Contatto e il nostro raviolificio, dovreste sapere che questi elementi sono il fulcro anche del nostro agire, quindi una collaborazione tra il raviolificio «con Cuore» e i GAS è la conseguenza naturale.
Ecco quindi da dove nasce il GASviolo: alcuni GAS della provincia di Bergamo non solo ci hanno suggerito come realizzare questo prodotto, ma ci hanno dato anche indicazioni sui fornitori. Nasce quindi un prodotto che mette al centro del suo sapore le realtà del kilometro 0 e del biologico.
Il GASviolo è un raviolo realizzato con farine biologiche e con ripieno di patate nostrane e formaggio. A proposito di kilometro 0, il formaggio è al 100% brembano: il fornitore sarà l''azienda agricola Carrara Ignazio che, con il suo formaggio realizzato con latte proveniente da vacche di razza Bruna Alpina Originale pascolate nei magnifici e famosi pascoli della zona dei laghi Gemelli, porterà il sapore della montagna nei GASvioli.
