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I casoncelli a Bergamo sono sinonimo di tradizione. Quindi di prodotti locali, di territorio, di cura per gli ingredienti. Parlare di Casoncelli a KmZero fa sorridere, ma gli ultimi decenni hanno introdotto novità e usi che, in cucina, non sempre hanno portato miglioramenti. Quindi a volte serve utilizzare il linguaggio gastronomico attuale.
Ma il Casoncello è tradizione, è identità, “tipicamente bergamasco”. Anche se spesso ogni paese ha il suo, con ricette differenti, con ingredienti particolari, con sfumature frutto di preparazioni affinate nei secoli. Ma tutti declinati sul territorio, sulla tradizione sulla certezza che sono tutti buoni, ma "i nostri" sono sempre leggermente migliori degli altri.
I "nostri" Casoncelli di Valpiana, del raviolificio Con Cuore, sono, naturalmente, a KmZero. Realizzati secondo la ricetta locale, che si differenzia dal tipico casoncello bergamasco sia per la forma, ad “uccelletto” invece che a “mezzaluna”, che per gli ingredienti, con la mortadella al posto della carne.
Una scelta, quella dell’antica ricetta locale tramandataci dalle “nonne”, che valorizza la tipicità della nostra sede: Valpiana di Serina.
Per Natale sono i migliori!!!!
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Regali genuini, tipici & solidali
Per i regali di Natale scegliete i ravioli e i biscotti della cooperativa Contatto, doni artigianali che valorizzano il territorio. Ravioli, pasta fresca e biscotti vengono prodotti nel pastificio Con Cuore selezionando prodotti del territorio, Bio e KmZero.
Un regalo solidale che sostiene l'impegno di dare opportunità di lavoro a persone in situazione di svantaggio.
Prenota i tuoi regali di Natale, basta una mail a Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.. Confezioni regalo con ravioli, pasta fresca e biscotti a partire da 10,00 €
Grazie e ... Buon Natale!
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Lavorazioni conto terzi: affinare i processi, comprendere come sfruttare al meglio gli strumenti di lavoro, risolvere problemi.
Lavoriamo conto terzi sapendo che l’organizzazione è l’asse portante del nostro servizio al cliente. Che trova da noi le competenze necessarie nelle lavorazioni più diverse e complesse, i giusti tempi di produzione, il giusto rapporto tra prodotto e costo.
Ecco ciò che ci distingue e ci permette di dare al prodotto finale delle nostre lavorazioni conto terzi, tutto il valore aggiunto che necessitano. Noi risolviamo problemi!
Lavoriamo poggiando le azioni quotidiane su tre pilastri: chiarezza nelle istruzioni, controllo e adattamento. La nostra organizzazione, il personale che impieghiamo, la filosofia del nostro lavoro, richiedono e consentono trasparenza nei processi e nelle relazioni di lavoro. Esigono controllo per verificare se ciò che è stato fatto ha generato valore e adattamento per migliorare processi e strategie.
Leggi tutto: Lavorazioni conto terzi
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Cosi titolava il Corriere della Sera del 1 ottobre. Un articolo sulla Contatto e sulla sua capacità di fare impresa anche in una situazione complessa e difficile come produrre in valle. Un articolo che ha riconosciuto la specificità dell’organizzazione e del modo di “fare impresa” della Contatto. Attenzione alle persone e adeguamento dei ritmi e delle produzioni industriali, ai bisogni dei lavoratori, alle loro debolezze, motivazioni e reali disponibilità.
Il raviolificio è una delle produzioni “simbolo” nello sviluppo di queste parole d’ordine.
Un modo di produrre attento alla persona e che utilizza tutto il buono che un territorio di montagna è in grado di regalare al cibo, alla gastronomia, al “food”.
Leggi tutto: “Tra le montagne dei ravioli”
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Una visita ai paesaggi del Monte Alben, in autunno è una esperienza indimenticabile. La Val Serina, merita sempre una visita per un week end, o un soggiorno più prolungato. Certo, il “biglietto da visita” è un "orrido" con il quale inizia la strada per arrivare in Valle. Ma l’ambiente di pareti rocciose e buie, con cascatelle di acque spesso ghiacciate, è solo l’anticipo di una natura piena di sorprese e di paesaggi incontaminati.
Spazi aperti, aria limpida, passeggiate e tanta gastronomia locale. Ecco cosa trovate il Val Serina. I prodotti del territorio sono davvero “locali”, i contadini esistono ancora e la colonna sonora della valle sono i campanacci delle mucche al pascolo. Venire in Val Serina e non visitare il Raviolificio ConCuore è come andare a New York e non andare al Guggenheim.
Innovazione, Bio, KmZero, “local food”, fanno rima con tradizione. Da noi potete trovare una gamma di prodotti freschi che vanno dai ravioli tradizionali, con formaggio d’alpeggio dei laghi Gemelli, le patate nostrane e le farine biologiche, alla gamma dei vegetariani, in grado di soddisfare ogni esigenza gustativa, senza l’utilizzo di carni o derivati.
Leggi tutto: ConCuore è in Val Serina: venite a trovarci!
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