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Pubblicato: 22 Maggio 2017

• Raviolificio "Con Cuore"

La differenza grano duro e grano tenero è da cercare negli archivi di 'madre natura', in un mix genetico meraviglioso messo a punto in centinaia di migliaia di anni, che ci riporta indietro nel tempo ogni volta che addentiamo un pezzo di pane, della pasta o, meglio ancora, un raviolo 'con cuore'!

In un articolo precedente abbiamo iniziato a parlare della differenza tra semola e farina, entrambi elementi fondamentali per i nostri ravioli "Con Cuore". Oggi invece approfondiremo un altro argomento, ossia la significativa differenza tra il grano duro ed il grano tenero.

Iniziamo subito a sgombrare il campo da ogni dubbio dicendo una cosa che potrà sembrare ovvia ai più, ma forse non a tutti. Il grano duro ed il grano tenero sono due specie vegetali differenti. Il grano duro è prodotto dal "triticum durum" (approfondimento) mentre il grano tenero è prodotto dal "triticum aestivum" (approfondimento). In realtà queste due piante hanno un rapporto 'familiare' piuttosto stretto, nel senso che il triticum aestivum (=grano tenero) deriva da un'unione avvenuta circa 800000 anni fa tra il triticum durum (=grano duro) ed il l'Aegilops tauschii.

Leggi tutto: Farina di grano duro e farina di grano tenero

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Pubblicato: 03 Aprile 2017

Con questa news vogliamo invitarvi ad un evento che si terrà Domenica 9 Aprile alle ore 20:45 presso il Palazzetto dello Sport di Serina.

La premiata Banda Musicale di Zogno e il corpo musicale di Oltre il Colle daranno vita ad un concerto (diretto da Paolo Belloli) con un obiettivo molto nobile: tutto il ricavato della serata (ingresso €5,00) infatti verrà devoluto al Progetto Einar.

Einar è un giovane di Serina la cui storia è piuttosto nota: una storia che parla di tanto dolore e fatiche ma che nello stesso tempo parla anche del lato migliore della società. Quel lato che fa mettere in gioco tante persone, unendo gli sforzi in svariati campi per raggiungere un obiettivo comune: aiutare Einar attraverso costose cure e particolari macchinari a recuperare la sua autonomia.

La prossima tappa di questo lungo percorso è l'acquisto e l'utilizzo di un evolutissimo esoscheletro prodotto negli Stati Uniti, che in un primo test effettuato poche settimane fa gli ha già permesso di muovere alcuni primi passi.

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Pubblicato: 09 Marzo 2017

Contatto è una cooperativa di tipo B che favorisce l'impiego di persone svantaggiate nell'intera valle Serina, Brembana e nella provincia di Bergamo... Ma è anche una risorsa in grado di creare occupazione!

Poco tempo fa abbiamo pubblicato un articolo che presentava la foto di gruppo che recentemente abbiamo realizzato (su questa pagina potete vederne una seconda). Seguendo i social e i discutendo con alcune persone che abbiamo incontrato, è emersa una certa sorpresa riguardo ai numeri che ruotano attorno al mondo della cooperativa Contatto: cerchiamo quindi di presentarli rapidamente, tenendo conto anche delle implicazioni e dei rapporti di questi numeri con la realtà della Valle Serina, della Valle Brembana e più in generale della provincia di Bergamo.

Leggi tutto: Contatto: siamo in tanti... Ma quanti?

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Pubblicato: 02 Febbraio 2017

• Raviolificio "Con Cuore"

Inauguriamo oggi una sorta di piccola "rubrica" alla scoperta degli ingredienti principali dei nostri prodotti. Iniziamo a parlare di farine, o meglio: farine e semole!

Se siete tra quelli che prima di acquistare/mangiare qualsiasi cosa vi andate a leggere la lista degli ingredienti (magari anche solo per noia), avrete sicuramente notato che tutti i nostri prodotti sono realizzati con un mix di "semola di grano duro" e "farina di grano tenero", a questo nei ravioli al formaggio si aggiunge anche la "farina di grano saraceno".

Ma qual'è la differenza tra "semola" e "farina"? E quella tra "grano duro" e "grano tenero"?

Leggi tutto: Semola e farina, quali sono le differenze?